Old Wolf a vu le jour en 2019, alors que le monde était affecté par le Covid-19. En effet, Alaa Aude - son fondateur - est un cuisiner averti dont l'âme sportif ne pouvait s'empêcher de remarquer un manque d'options alimentaires saines et sur-mesure en Suisse.

Constatant la multitude de fast-foods et pizerrias établis non loin de chez lui, il décide de faire de sa passion une véritable mission: combler ce vide grâce à une offre alimentaire adaptée à un style de vie sain et équilibré.

C'est ainsi que l'idée d'Old Wolf est née.

Le loup est un animal auquel le chef s'identifie. Patient et débrouaillard, il sait s'adapter à son environnement, tout comme Alaa l'a fait avec sa cuisine. Mais au-delà de ces critères, le fondateur de Old Wolf croit surtout en l'esprit d'équipe et de partage.

En effet, Alaa échange régulièrement avec ses partenaires et ses clients sur leurs besoins, leurs idées et suggestions, afin de leur offrir une expérience culinaire unique et mémorable.

Quel est le style de cuisine, les ingrédients préférés du chef et ses plats signatures ?

Le style d'Alaa est un mélange entre la cuisine orientale et européenne. Les ingrédients qui l'inspirent dans la cuisine orientale sont le couscous, les lentilles et les pois chiches qu'il assaisonne, par exemple avec des épices tagina.

Pour le chef, difficile de vous donner un favoris car chaque plat représente une partie de sa personnalité et il les aime tous. "Si je dois choisir, je dirais un plat à base de suprême de poulet car ils sont faibles en graisse et contiennent beaucoup de protéines". Alaa aime aussi les koftas d’agneau pour leur goût délicieux, à consommer avec modération.

Une des tâches qu'apprécie particulièrement Alaa est la composition des plats. Grâce à son expérience, il sait bien entendu quels aliments se marieront le mieux avec l'élément principal du plat.

Finalement, il apprécie décliner certains plats avec des accompagnements similaires et jouer avec les combinaisons d’épices pour varier les plaisir tout en gardant une ligne directrice bien définie.